Blanc

インターホンで来店を知らせる方式

これから始まる建築の打合せがてら、一級建築士のＯ氏と共に食事をすることとなった。このような時節柄なので、人が沢山いるところは避けなければならないし、感染対策は万全を期したいところ。完全予約制というところも安心できる材料だが、事前にワクチンパッケージを提示しておく徹底ぶりだ。恐る恐る黒いボタンを押して店内に入ってみると、此度のマンボウによりキャンセル続きで、男二人のデートさながら完全貸切状態。他のお客がいないことをいいことに、お店の集客が気になってシェフに色々と聞いてみた。

営業しないスタイル

自らが宣伝広告費を使って集客することなく、普段なら連日予約で埋まるという。道になっているのが“インスタ”だ。「ストーリー」という、スライドショーの様に写真や動画が投稿でき、より日常的なライブ配信が行える機能。このストーリーで繋がったというお客が断然多いのだとか。もともと虎ノ門の人気店だから、そちらから足を運ぶ方が多いかと思いきや、実際は8割以上が地元客、その中でも浦和からのお客様が多いという。